菠萝和盐水的相遇

菠萝，又称凤梨，一种营养丰富的热带水果。其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。

在夏天的时候，正好是菠萝成熟的季节，我们都知道菠萝是一种非常美味的水果，而且它的营养价值也非常的高。奇怪的是，大街小巷贩卖的去皮菠萝都是拿盐水泡的，这你知道原因么？

其实主要原因是，菠萝里大量存在一种叫菠萝酶的物质。主要存在于菠萝果茎、叶、皮等组织。

大量的菠萝酶能够分解蛋白质，对我们口腔中的黏膜造成刺激，从而使嘴里有一种麻麻、刺刺的感觉。

而盐水可以使这种酶失去活性，所以经盐水泡过的菠萝，吃在口中就没有了刺激的感觉。

主要原理：向蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐,以破坏蛋白质的胶体性质,使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。

其实，菠萝酶也不是什么有害的东西，相反，现代医学发现，它有诸多的用处。

比如：它可用于各种原因所致的炎症、水肿、血肿、血栓症如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、产后乳房充血、乳腺炎、产后血栓静脉炎、视网膜炎等，与抗菌药物合并治疗关节炎、关节周围炎、蜂窝织炎、小腿溃疡等，均有效。此外，有研究表明它还可以阻止肿瘤细胞的扩散。

而现在药品大量使用的，都是从菠萝的果茎、叶、皮提取精炼出来的物质！