中药可以控制白癜风 http://pf.39.net/bdfzj/131204/4302838.html

餐饮企业管理工具系列内容每天一条

1．在餐厅中不准制造噪声，不准高声说话，不准用手触摸头脸，或将手置于口袋内。

2．不准斜靠墙或服务台，在服务中不能背对客人，在服务过程中禁止跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿。

．要预先了解客人的需要，除非客人有需求，否则不能聆听客人的闲聊，在不影响服务的前提下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。

4．确定服务区域的清洁，尽量不要在客人面前进行清洁工作，勿将制服当抹布，随时要保持制服的整洁，不要置放任何东西在干净的桌布上，以免造成污损；倾洒出来的食物、饮料应马上清理；上热餐用热盘，上冷餐用冷盘，不可用手接触任何食物；餐厅中有餐具，需要用托盘盛装拿走，不能直接用手端走，托盘要保持洁净。

5．不要在服务台上堆积过多的盘碟、碗筷，不准空手离开餐厅到厨房，注意不准拿超负荷的盘碟。

6．当客人进入餐厅时，服务人员要以亲切的微笑迎接客人，先服务女士，主人或女主人需留在最后进行服务，在服务时避免靠在客人身上。

7．在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不如此，则将脸转移，避免正对食物，除非是不可避免，否则不可碰触客人。

8．在最后一位客人用完餐后，不要马上清理杯盘，除非是客人的要求才能进行处理，不可让客人认为服务员对他的服务有所欠缺，比不上其他的客人这种想法，因此只有等客人走后，方可清理服务台或桌子。

9．所有掉在地上的餐具要立即更换，注意要先上清洁的餐具，然后再拿走弄脏的餐具。

10．客人在入座时，服务员一定要上前协助拉开椅子；用过的烟缸一定要换掉；在餐厅中不可与同事聊天、说笑、打闹等。

11．在上菜服务时，先将菜式呈现给客人，然后报上菜名，再端上桌。如菜有配菜、配料或佐料，要先对客人进行询问，确定每道菜需要用的调味酱及佐料无误，需要用手拿的食物，洗手盅必须马上送上。

12．保持良好的仪容仪表，接待客人要彬彬有礼，如果可能的话直呼客人的姓氏，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。

1．仔细研究并熟悉菜单，清楚各道菜的配料、口味；口袋中随时携带开瓶器、打火机及圆珠笔，客人入座后，要及时清理桌面所有不必要的餐具，如需要添加的话，则要立刻补齐，确定所有的玻璃器皿没有缺口、裂痕。

14．将配菜的调味料备妥，在客人允许的情况下，帮客人斟酒（红酒半满、白酒8分满），并询问客人是否满意。

15．在工作场所不得有不雅的举动，不得双手交叉抱胸、不得在客人面前打呵欠。忍不住打喷嚏时要使用手帕或面纸，事后要立刻洗手，不得在客人面前算小费或看手表。

16．不可在工作区域内抽烟，不得吃东西、照镜子、梳头发、化妆。

档案文件借阅管理制度/1

印章管理制度/2

介绍信使用管理制度/4

行政办公纪律管理制度/5

会议管理制度/6

每周例会制度/7

内部车辆管理制度/8

餐前检查制度/9

餐前准备工作制度/10

餐前清洁工作制度/11

迎接服务管理制度/12

餐前准备操作管理制度/1

餐中服务管理制度/14

餐后清洁整理制度/15

餐具破损管理制度/16

设备设施报修、维修工作制度/17

餐厅考核制度/18

员工培训制度/19

营销部会议制度/21

营销部日常管理制度/22

销售部管理制度/2

营销部工作规范/24

固定资产管理制度/25

现金管理制度/28

营业收入、利润与分配管理制度/0

收银处员工管理制度/1

财务报销制度/2

费用报销审批制度/

流动资金管理制度/5

票据使用管理制度/6

会计核算管理制度/7

办公用品管理制度/8

采购管理制度/9

采购部业务操作制度/40

仓库管理制度/41

物品、原材料采购制度/42

物品、原材料盘查制度/4

物品、原材料损耗处理制度/44

食品采购管理制度/45

能源采购、提运管理制度/46

仓库物资管理制度/47

仓库安全管理制度/49

仓储物资管理防护制度/50

厨房的基本管理制度/51

菜肴出品质量管理制度/52

厨师长工作考核制度/5

厨房违规处罚管理制度/54

厨房卫生管理制度/55

厨房环境卫生管理制度/56

厨房设备、餐具卫生管理制度/58

破损餐具管理制度/60

厨房员工管理制度/61

厨房值班管理制度/62

厨房出菜管理制度/6

厨房设备报修管理制度/64

厨房安全管理制度/65

员工培训管理制度/66

企业员工守则/67

工资发放制度/71

劳动保护制度/72

员工调动制度/7

员工离职管理制度/74

员工考核制度/75

员工考勤管理制度/76

出差管理制度/77

员工工伤赔偿计算办法/79

新员工入职培训制度/80

员工在职培训制度/81

点菜单（表29-1）/8

加菜单（表29-2）/84

团队订餐表（表29-）/85

宴会合约书（表29-4）/86

宴会接待通知单（表29-5）/87

宴会编排表（表29-6）/88

宴会预订更改单（表29-7）/89

餐饮营业收入统计表（表29-8）/90

食品质量顾客意见反馈表（表29-9）/91

采购单（表0-1）/92

采购登记表（表0-2）/9

供应商进货数量统计表（表0-）/94

进货日报表（表0-4）/95

采购进度控制表（表0-5）/96

交期变更联络单（表0-6）/97

订货表（表0-7）/98

商品退货申请表（表0-8）/99

退货通知单（表0-9）/

营销部经理日报表（表1-1）/

营销部经理日常经营报表（表1-2）/10

营销经理工作月报表（表1-）/

销售情况总结汇报表（表1-4）/

月度销售情况统计表（表1-5）/

客户就餐情况统计表（表1-6）/

客户与餐饮店来往记录表（表1-7）/

客户情况变化表（表1-8）/

客户访问计划表（表1-9）/

客户拜访记录表（表1-10）/

餐饮企业招聘申请表（表2-1）/

工作说明书（表2-2）/11

应聘人员个人资料登记表（表2-）/

企业员工个人资料登记表（表2-4）/

员工收入核算表（表2-5）/

员工出勤统计表（表2-6）/

员工年度培训计划表（表2-7）/

员工培训经历登记表（表2-8）/

员工签到表（表2-9）/

员工日常工资表（表2-10）/

管理才能考核及建议表（表2-11）/

一般员工考核评分表（表2-12）/12

员工分布及定岗情况登记表（表2-1）/

员工奖惩呈报表（表2-14）/

奖惩登记表（表2-15）/

人员编制调整表（表2-16）/

员工月度动态统计表（表2-17）/

月度人事变更统计表（表2-18）/

人事变动申请表（表2-19）/10

免职通知单（表2-20）/11

辞退通知表（表2-21）/12

员工职务变动公告表（表2-22）/1

员工工资调整表（表2-2）/14

员工奖金统计表（表2-24）/15

员工保险缴纳月报表（表2-25）/16

员工工伤报告表（表2-26）/17

员工请假单（表2-27）/18

员工请假申请表（表2-28）/19

员工加班申请表（表2-29）/

加班费申请表（表2-0）/

企业资产负债表（表-1）/

企业营业收入日报表（表-2）/14

现金流量表（表-）/

财务状况控制表（表-4）/

财务部工资表（表-5）/

借款登记表（表-6）/

员工工资、奖金核算表（表-7）/

财务部采购预算计划表（表-8）/

库房采购申请表（表-9）/

支票领用申请表（表-10）/

厨房岗位人员配备表（表4-1）/

菜品反馈意见表（表4-2）/15

厨房值班交接班日志（表4-）/

厨房日常工作检查安排表（表4-4）/

厨师业务考核通知单（表4-5）/

厨师综合业务考核评分表（表4-6）/

初加工厨师业务操作考核评分表（表4-7）/

切配厨师业务操作考核评分表（表4-8）/

炉灶厨师业务操作考核评分表（表4-9）/

冷菜厨师业务操作考核评分表（表4-10）/

面点厨师业务操作考核评分表（表4-11）/

不合格菜品处理记录表（表4-12）/16

菜品规范管理表（表4-1）/

原料加工规格表（表4-14）/

水果拼盘制作规格表（表4-15）/

食品原料规格表（表4-16）/

食品原料加工试验单（表4-17）/

厨房菜品退菜管理表（表4-18）/

厨房领料单（表4-19）/

餐前工作检查表（表4-20）/

菜品档案表（表4-21）/

定人定菜定岗表（表4-22）/17

厨房收尾工作检查明细表（表4-2）/

厨房值班日志（表4-24）/

厨房卫生检查表（表4-25）/

原料加工区域卫生检查表（表4-26）/

烹调操作区域卫生检查表（表4-27）/

点菜单（表5-1）/

加菜单（表5-2）/

酒水单（表5-）/

茶点单（表5-4）/18

订餐单（表5-5）/

订席记录表（表5-6）/

退菜换菜单（表5-7）/

需用物品清单（表5-8）/

顾客意见表（表5-9）/

内部餐具借用单（表5-10）/

团体餐临时通知单（表5-11）/

服务质量检查表（表5-12）/

宴会洽谈表（表5-1）/19

宴会预订单（小型）（表5-14）/

宴会预订单（大中型）（表5-15）/

宴会合约书（表5-16）/

宴会订单（工作人员用）（表5-17）/

宴会预订汇总表（周）（表5-18）/

宴会订单记录表（表5-19）/

饮料验收日报表（表5-20）/

饮料领料单（表5-21）/

餐厅购买设备申请单（表5-22）/

餐厅维修设备申请单（表5-2）/20